Für das Bisquit Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Die Dotter mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker über Wasserdampf aufschlagen und den Schnee unterheben. Das Mehl mit dem Kakaopulver vermischen und unter die Teigmasse heben. Masse auf ein halbes Backblech ausstreichen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C 12 Minuten backen.

Das Bisquit auskühlen lassen, Kreise mit ca. 8 cm Durchmesser ausstechen und diese mit Erdbeeerscheiben belegen. In die Mitte der Kreise einen Tupfer Schlagobers und oben auf eine Kugel Eis setzen.

Törtchen mit Erdbeeren und Schlag als Garnitur servieren.