Forellenfilets waschen, trockentupfen. Salzen und mit Zitronensaft würzen. Hautseite in Mehl tauchen. In einer flachen Pfanne Öl erhitzen und Forellenfilets auf beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Öl abgießen, Butter und Salbei beigeben. Salbeiblätter knusprig braten, dabei die heiße Butter immer wieder über die Forellenfilets gießen.

Forellenfilets anrichten und mit Salbeibutter übergießen.