Gorgonzola, Kräuter und Semmelbrösel vermischen. In die Schnitzel eine Tasche schneiden, innen und aussen salzen und pfeffern, mit der Käsemasse füllen und mit Zahnstochern zustecken. Schnitzel in Butter beidseitig goldbraun braten (insgesamt 15 Minuten, die Hälfe davon zugedeckt).

Als Beilage passen Petersilkartoffel gut.