Wasser aufstellen, Nudeln bißfest kochen.
Inzwischen Filet in 2 cm dicke Streifen schneiden, auf einer Seite mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig braten. Wenn das Fleisch gar ist herausnehmen und warm stellen. In der Pfanne Creme fraiche erwärmen, dann den Gorgonzola (in Stücken) dazugeben und bei kleiner Flamme zu einer sämigen Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.