Blattspinat waschen, in Salzwasser blanchieren (kurz kochen) und kalt abschrecken. Spinat grob hacken, Schafkäse würfeln und mit dem Spinat vermischen. Fülle salzen und pfeffern.

Tintenfische gründlich waschen und trocken tupfen. Spinat-Schafkäsefülle in die Tintenfische einfüllen. Bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren. Mit Zitronensaft beträufeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Tintenfisch beigeben, Knoblauch durch die Presse drücken und ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Tintenfische mit cremiger Polenta servieren.