Eiernudeln bißfest kochen, abseihen, kalt abschrecken und beiseite stellen.

Ei verquirlln, salzen, pfeffern. Im Wok Öl erhitzen, das Ei eingießen und stocken lassen. Ei zerstechen, aus derPfanne nehmen und beiseite stellen.

Zuckererbsenschoten halbieren, in Salzwasser bißfest kochen.Lauch in Ringe schneiden. Gemüse in Öl anbraten, Nudeln beigeben. Mit Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Ei vermischen.

Sofort servieren.