Mehl, Eier, Dotter, Milch, Butter und Salz zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten rasten lassen.
In Salzwasser kochen und warm stellen.

Zwiebel und Speck in Butter anrösten.

Dann Schicht für Schicht (Spätzle, Speck-Zwiebel, Käse) in eine Auflaufform geben. Obenauf Käse.

Im Ofen überbacken, bis der Käse schmilzt und eine schöne Farbe hat.