Palatschinken:
Milch, Eier, Mehl und Salz miteinander glatt verquirlen
eine beschichtete Pfanne mit Öl bepinseln und dünne Palatschinken backen

Fülle:
Milch mit Zucker aufkochen
Mohn und Zitronenschale beifügen
kurz köcheln und von der Platte nehmen
Rum, Topfen und Rosinen einrühren

Überguss:
Eier mit Milch und Zucker verquirlen

Auflaufform mit Backpapier auslegen (damit kann man dann die fertigen Palatschinken herausheben und leicht in Portionen schneiden)
Palatschinken füllen, einrollen und in die Auflaufform schichten
mit dem Überguss übergießen
bei 180° im vorgeheiztem Backrohr überbacken - bis der Überguss gestockt ist.

Ich reiche dazu Vanillesoße - Mahlzeit.