Nudeln in Salzwasser weich kochen. Kalt abschrecken. Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Eine kleine Auflaufform mit Butter ausschmieren und mit den Bröseln bestreuen.
Die Eier trennen und aus dem Eiweiß mit etwas Salz einen steifen Schnee schlagen.
Den Dotter mit dem Rahm, der gehackten Petersilie, den würfelig geschnittenen Schinken und den Gewürzen zu den Nudeln geben und gut vermengen. Nun den Eischnee und etwas vom Käse unter die Nudelmasse heben.

Die Schinkenfleckerl in die Form füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Ca. 40 Minuten backen.
Evt. mit frischer Petersilie bestreuen und einen gemischten Salat dazu servieren.