Die Semmelwürfel mit allen Zutaten gut verrühren und etwas anziehen lassen.

Danach Knödel formen und in kochendem Salzwasser 20 Minuten ziehen lassen.

Für die Sosse zuerst die Zwiebeln in Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun rösten.
De geputzten Eierschwammerln in die Pfanne zu den Zwiebeln geben. Solange rösten bis kein Wasser mehr aus den Eierschwammerln austritt - das Mehl dazu geben und nochmals kurz durchrühren.
Den fein gehackten Knoblauch zu den Eierschwammerln hinzufügen und nochmals gut durchrühren.
De Rindsuppe dazugeben und kurz aufkochen lassen und den Rahm untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und die gehackte Petersilie untermengen.