Das Suppengemüse putzen, klein schneiden und in einem Topf mit gesalzenen Wasser weich kochen. Wenn das Suppengemüse weich ist mit dem Mixstab pürieren. Die geputzen Waldpilze (ich habe: Pfifferlinge, Wiesenchampignon, Steinpilze und Täublinge gefunden) reingeben und weich kochen lassen.

Jetzt wird noch abgeschmeckt, Salz, etwas Pfeffer, Majoran, Tyman und Liebstöckel nach Geschmack dazugeben, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Für den Sterz wird das Wasser aufgekocht, unter Rühren den Maisgrieß einlaufen und einkochen lassen. Etwas salzen. Sobald die Flüssigkeit aufgezogen ist muß der Sterzauf kleiner Flamme 10 Minuten ziehen, dann den Herd ausschalten und noch weitere 10 Minuten stehen lassen. Die Butter über den Sterz schmelzen lassen und mit der Gabel aufbröseln.
Mit Grammeln bestreuen und zur Schwammerlsuppe reichen.

Der Türkensterz eignet sich auch gut als Frühstück oder leichter Mahlzeit mit einem warmen Kaffee oder Milch.