Butter, Zucker, Eier und Zitronenschale gut schaumig rühren.

Kartoffelmehl mit Mehl und Backpulver vermengen und unter die Zuckermasse rühren.

Eine Springeform mit Pergamentpapier auslegen, 5 g zerlassene Butter (und nur Butter) gut darauf verteilen.

Die kleingeschnittenen Äpfel und Birnen darüber streuen und dann den Teig darauf geben.

Im vorgeheizten Backrohr bei 175° C ca. 40 – 50 Minuten backen.

Auskühlen lassen und stürzen. Ev. mit Staubzucker bestreuen.