Äpfel schälen und grob zerkleinern. Zwiebeln in grobe Würfel schneiden.

In einem großen Topf einen Teelöffel Öl erhitzen, darin Zwiebel, Äpfel und Ingwer etwas andünsten. 

Braunen Zucker komplett hinzugeben und alles gut miteinander vermischen. 

Nach und nach mit Weißweinessig ablöschen. Zitronensaft, gehackte Chilischote und Pfeffer hinzufügen.

Alles einkochen und immer wieder mit Essig aufgießen.

Heiß in ein Glas füllen und verschließen.