Das Mehl, Milch, Vanillinzucker, Ei, Salz und Backpulver zu einem dickflüssigen Teig verrühren, 15 Minuten ruhen lassen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Apfelscheiben in den Teig tunken und von beiden Seiten in Butter hellbraun braten.

SAUCE: Die Milch, Sahne, Zucker und die ausgeschabten Vanilleschoten zusammen aufkochen.
Von der heißen Masse eine kleine Menge in die Eigelb geben und sofort mit dem Schneebesen kräftig umrühren, dann die Masse so lange aufschlagen, bis sie eine cremige Konsistenz annimmt.

Die Apfelküchle mit der Vaillesauce servieren.