* Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde machen
* Butter und Hefe in die lauwarme Milch einrühren - in die Mulde zum Mehl geben
* entweder zudecken und über Nacht stehen lassen - oder direkt durchkneten, zugedeckt 30 Min. stehen lassen
* die Eier mit dem Öl verquirlen zum Hefeteig nach der Ruhezeit dazu geben - durchkneten - zudecken - ruhen lassen
* Äpfel schälen und in Würfel schneiden - zusammen mit dem Trockenobst ebenfalls unter den Hefeteig kneten ( Teig wird ungewohnt fein und nass: das muss so )
* Öl in der Frittöse oder im Topf schon mal heiß machen
* mit Hilfe von 2 Esslöffeln aus dem Teig Nocken formen und ca. 4 Minuten im heißen Fett frittieren bis sie goldbraun sind( erst ins Öl geben, wenn das Öl wirklich heiß ist )
* auf Küchenkrepp abtropfen lassen und anschließend in einer Mischung aus Zucker/Vanillezucker und evtl. Sesam wälzen - abkühlen lassen und am besten noch warm genießen.

P.S.: auf dem Bild sieht man die Krapfen zwischen den Muffins - das Bild ist leider etwas dunkel

Tipp: reicht für ca. 16-20 Stk. - kann eingefrohren werden und bei Bedarf im Backofen dann noch mal kurz aufgebacken werden