Die Äpfel schälen und dünnblättrig schneiden, mit den Rosinen und dem Zucker und dem Zimt vermischen.

Für den Teig die kalte Butter im Mehl abbröseln, und mit den übrigen Zutaten rasch und mit kalten Händen zu einem glatten Teig verkneten.

In Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Ausrollen, mit den Äpfel belegen und einschlagen.

Mit dem verschlagenen Ei bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° ca. 30 Minuten backen.