Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Teig bereiten und anschließend für wenigstens eine halbe Stunde im Kühlschrank
rasten lassen.

Die Äpfel grob reiben und etwas Zitronensaft darüber geben. Mit den Rosinen, Topfen, Zimt und Zucker vermengen.

2/3 vom Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Mit der Gabel einstechen und die Apfelfülle darauf verteilen.
Den restlichen Teig ebenso dünn ausrollen und auf die Fülle legen.

Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen und anschließend mit Ei bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C für 40 - 45 min. backen.