Zwiebel und Knoblauch im Butterschmalz leicht anbraten.
Kartoffelstücke dazu geben, kurz durchrühren, dann mit der Suppe aufgießen.
Würzen, anschließend die Erdäpfel weich köcheln.
Den Bärlauch einmengen, die Suppe aber nicht mehr kochen.
Mit Obers die Bärlauch- Erdäpfel Suppe fertigstellen, d.h. fein pürieren.
Mit dem Zitronensaft abschmecken und mit dem geschlagenen Obers und den Croutons anrichten.

Eine schmackhafte Einstimmung auf den Frühling...