Ihr erwärmt die Milch in einem Topf und lasst die Butter in einem weiteren zergehen. In einer Rührschüssel mischt ihr die Hefe, Zucker und die Milch. Kurz stehen lassen. Dazu: Mehl, abgekühlte Butter, Salz, Ei. 5 Minuten kneten und mit einem Tuch bedecken. 1 Stunde „aufgehen lassen“. Den Teig zu runden Minibrotlaiben formen und mit einem Kochlöffel in der Mitte einen Kreis reindrücken ( = Ringform). Die fertigen rohen Ringe ruhen dann nochmals so 15 Minuten. Einstweilen wird der Backofen auf 200 Grad C vorgeheizt und in einem Topf Wasser zum Kochen gebracht. Die Bagels in das heiße Wasser geben, für 3 Minuten schwimmen lassen. Abtropfen lassen. Bagels mit dem Eiweiß bestreichen, mit dem Sesam gleichmäßig bestreuen und im Ofen (180 Grad, Umluft) 20-25 Minuten backen.

Nach Belieben füllen.