Die Eiklar mit dem Feinkristallzucker im Wasserbad auf ca. 40 Grad warm schlagen und anschließend zu steifem Schnee schlagen. Zuletzt den Staubzucker darunterziehen.
Die fertige Windmasse in einen Spritzsack füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Stangerl dressieren und bei max. 80 Grad ca. 3 Std. im Rohr trocknen lassen.

Auskühlen und dann mit den Spitzen in Vollmilchkuvertüre tauchen.