Die Rinderfiletspitzen mit einem scharfen Messer ganz fein schneiden. Zwiebel, Gurkerl und die Petersilie fein hacken. Für die Zubereitung sämtlichen Zutaten außer dem Dotter zu einer Marinade rühren und mit dem Fleisch vermengen. Abschließend je nach Konsistenz 1-3 rohe Eidotter einrühren.