Bergbauernbrot Rezept

Verfasst von irmgard_linz am 11. November 2018 - 10:20
Bergbauernbrot Rezept

Rezept vom 11. November 2018 - 22160 Aufrufe

Zutaten

  • 360 g Wasser
  • 380 g Roggenmehl
  • 160 g Weizenmehl
  • 1 Pkg. Trockenhefe
  • 10 g Salz
  • 5 g Backmalz
  • 150 g frischer Sauerteig
  • 70 g Sonnenblumenkerne
  • 70 g Dinkelflocken

Zubereitung von Bergbauernbrot

Autor: irmgard_linz

Leicht abgeändert nach einem Rezept von Backprofi Christian Ofner

Alle Zutaten abwiegen und kurz durchmischen. Mit der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verkneten.

30 Minuten rasten lassen und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten.

Einen Striezel oder Laib formen und im Gärkörbchen 30 Minuten rasten lassen.

Backrohr vorheizen und dann das Brot im Backrohr backen. (8 Minuten bei 250°C Heißluft, danach Backofentür kurz öffnen und weitere 47min bei 180°C, Gesamt 55min)

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