Die Brennesseln mit kochendem Wasser übergiessen (dann brennen die Blätter nicht mehr).

Zwiebel würfelig schneiden und in der zerlassenen Butter glasig dünsten.

Die Brennesseln fein schneiden, salzen und pfeffern und mit dem Zwiebel ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren dünsten.

Bei Bedarf mit etwas Gemüsesuppe verfeinern.

Die Blätter mit dem Creme fine im Mixer pürieren und mit Bratkartoffeln und Spiegelei servieren.