Die Brennnesselblätter in etwas Olivenöl ansautieren, etwas Wasser zugeben und zusammen mit den grob geschnittenen Bärlauchblättern und der kleinwürfelig geschnittenen roten Paprikaschote rund 10 Minuten garen.
Mit dem Topfen, den Eiern und der Hälfte des geriebenen Emmentalers ordentlich vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.

Eine mit Backpapier ausgelegte Quicheform mit dem Mürbteig belegen. Die Brennnesselmischung hinein geben. Den restlichen Käse darüberstreuen.

Die Quiche bei 180° (Umluft) ca. 30 Minuten im Ofen backen.