Den rohen Brokkoli und den Käse auf kleinster Einstellung der Reibe zerkleinern. Beim Brokkoli kann ruhig auch der Strunk dabei sein, dieser ist genauso essbar! Den Knoblauch pressen.
In einer Schüssel das Ei mit dem Topfen verquirlen und Brokkoli, Käse und Knoblauch dazugeben. Die Masse am besten mit der Hand verkneten bzw. vermischen. Eine Prise Muskatnuss darübergeben und den Teig salzen und pfeffern.
Laibchen formen und in wenig Fett goldbraun backen.