Das Gemüse putzen und kleinwürfelig schneiden.

Das Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin knackig anbraten. Mit Creme fine und Sojasosse aufgiessen und einkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Mit Salz und Peffer kräftig würzen und zum Schluss die Kräuter untermischen.

Die Tortilla nach Packungsanweisung vorbereiten, die Gemüsefüllung darauf verteilen, zusammenschlagen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.