Wasser und Bio-Buttermilch temperieren, abmessen bzw. abwiegen. Die restlichen Zutaten ebenso einwiegen und alle Zutaten mit einem Kochlöffel kurz durchmischen.
Teig 8 Minuten langsam und 2 Minuten intensiv kneten.
Anschließend zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.
Den Teig rundformen und mit dem Schluss nach oben in den gestaubten Gärkorb legen.
Bei Raumtemperatur ca. 30-40 Minuten gehen lassen.
Den Backofen in der Zwischenzeit auf 250°C Heißluft vorheizen.
Das Brot nach der Gärzeit in das vorgeheizte Backrohr schieben.
8 Minuten bei 225° dann bei 180 °C fertig backen. (Insgesamt ca. 55 Minuten)

Originalrezept: http://www.derbackprofi.at/rezept/rezeptsammlung/detail/bio-buttermilchb...