Die Süßkartoffel in dünne und gleichmäßige Scheiben hobeln.
Das Eiweiß verquirlen.
Für die Variante im Backrohr:
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Süßkartoffelscheiben in das Eiweiß tunken und auf ein Blech mit Backpapier einzeln legen.
Die Chips etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Auskühlen lassen, salzen, fertig.

Man kann die Chips auch in der Fritteuse zubereiten.
Dafür die Süßkartoffel leicht mehlieren und knusprig backen.
Auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.
Salzen.