Schalotten in der Butter anschwitzen. Pfeffer dazu geben und kurz mit rösten.
Mit dem Cognac ablöschen, kurz aufkochen.
Mit dem Obers aufgießen, würzen und auf kleiner Flamme zu einer sämigen Sauce einkochen.
Mit der Sojasauce nach Belieben abschmecken.

Diese Sauce passt ideal zu Rindersteaks oder Schweinefilet.