Eier, Eidotter und Schlagsahne gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Ein Drittel original lassen, ein Drittel der Masse mit Tomatenmark rot färben, ein Drittel mit Bärlauchpaste grün färben.

In Förmchen füllen und im Wasserbad bei 90° ca. 1 Stunde stocken lassen.

In die heiße Consommé geben und mit Schnittlauch garnieren.