Die Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Die Eidotter schaumig aufschlagen, Frischkäse, Weizenkleie, Haferkleie und Backpulver gut abmischen.

Das geschlagene Eiweiss erst zum Schluss unterheben, die Masse in kleine Formen verteilen (Muffin-Form) Die Formen dann in den vorgeheizten Backrohr stellen und bei 180 Grad ca. 30-35 Minuten backen, bis die gewünschte Bräune erreicht ist.