Eiweiß zu steifen Schnee schlagen.

Eidotter mit Süßstoff sehr schaumig aufschlagen, Topfen portionsweise unterrühren, Hagerkleie, Weizenkleie, Backpulver, Kakaopulver untermengen.

Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Masse in Muffinformen füllen (am Besten in Silikonformen - hier wird kein Fett benötigt) und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad 30 - 35 Minuten backen.