Die Tomate aushöhlen und mit den anderen Zutaten kleinschneiden. Anschließend die Eier verquirlen, das Gemüse unterrühren und mit Vegeta salzen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Eimasse bei mäßiger Hitze so lange braten, bis man es wenden kann. Dann einfach die eine Hälfte auf die andere schlagen und bis zur gewünschten Bräune braten.