Die Eier in einer Schüssel verquirlen, den Schinken und das Gemüse kleinscheiden und unter das Ei rühren.
Dann die Maße auf beide Sackerl aufteilen und verschließen. In einer Kasserolle das Wasser zum kochen bringen und die Sackerl darin kochen bis die Eier fest sind. Am Teller mit etwas Paprika Pulver und frischen Kräuter servieren.