Kartoffeln schälen und halbieren,Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden,in etwas Butterschmalz ca 5 - 10 min anbraten.Lauch in Ringe,Paprika kleinschneiden und mit in die Pfanne geben .Mit Salz und Pfeffer würzen, Deckel drauf und ca 10 min dünsten.
Das Gemüse an vier Stellen etwas zur auseinanderschieben,so daß vier Kreise entstehen,dort jeweils ein Ei hinengeben.Das Ganze auf kleiner Flamme weiterbraten,bis die Eier fertig sind.Mit feingehacktem Liebstöckel bestreuen und servieren.