Schwammerl abbürsten (nicht waschen) und, je nach Größe, zerteilen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, die in Würfel geschnittene Zwiebel darin anschwitzen und die Schwammerl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und durchrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten ohne Deckel dünsten. Bei geschlossenem Deckel kann der Schwammerlsaft nicht verdunsten und dadurch wird die Sosse ziemlich wässrig.
Sauerrahm und Creme fine unterrühren und eventuell nachwürzen.

Dazu gab es bei mir Semmelknödel. Es passen aber auch Kartoffeln gut dazu.