Topfen mit Hilfe eines Tuchs auspressen und mit sämtlichen Zutaten verrühren.
Die Masse 20 Minuten ziehen lassen.
Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, Knödel darin 10 Minuten leicht köcheln.
Brösel in der heissen Butter leicht anrösten und mit Zucker und Zimt aromatisieren.
Topfenknödel abseihen und in der Bröselmischung schwenken, mit Staubzucker bestreut servieren.
Dazu passt ein Marillenröster. (siehe eventuell meinen Rezeptvorschlag)

Diese Menge ergibt sechs Knödel.