Die vorbereitete Ente innen und aussen salzen. Mit dem Rücken nach oben auf den Backofenrost legen und Zwiebel daneben. Auf die unterste Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben, die Fettpfanne darunterstellen

Etwa mit 300ml Wasser in die Fettpfanne giessen. Die Ente Zwischendurch öfter mit dem Bratensaft begiessen. Am Ende (die letzte 10 Minuten) bei starker Hitze knusprig braten.

Mit Salzkartoffeln und Gurkensalat servieren