Erdäpfel Strudel mit Petersilien Dip Rezept

Verfasst von Sandra kocht am 6. April 2016 - 15:19
Erdäpfel Strudel mit Petersilien Dip Rezept

Rezept vom 6. April 2016 - 13790 Aufrufe

Zutaten

  • Strudelteig
  • 2 EL Butter
  • Fülle für einen Strudel:
  • 500 g mehlige Erdäpfel
  • 1 Ei
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 EL Speckwürfel oder eine kräftige Prise geräuchertes Paprikapulver
  • Muskat
  • Salz und frischen Pfeffer
  • Bärlauch oder Blattspinat in Streifen
  • Dip:
  • 2 EL Creme fraiche
  • 4 EL Speisetopfen
  • 2 EL frische Petersilie fein gehackt
  • Salz und frischen Pfeffer

Zubereitung von Erdäpfel Strudel mit Petersilien Dip

Autor: Sandra kocht

Erdäpfel in der Schale weich kochen. Eventuell im Dampfeinsatz, dann zerfallen sie nicht.
Strudelteig nach Packungsanweisung vorbereiten.
Für den Dip alle Ingredienzien verrühren.

Heiße Erdäpfel schälen und durch eine Presse drücken.
Speckwürfel und den gehackten Zwiebel in Butterschmalz anbraten und mit dem Kartoffelschnee plus den restlichen Zutaten vermengen. Kräftig abschmecken.
Ich habe noch Bärlauch gehabt, es macht sich aber auch kurz gedämpfter Blattspinat gut...
Strudelteig mit der Butter bestreichen und mit der Erdäpfelfülle im unteren Drittel belegen.
Straff einrollen, nochmals mit flüssiger Butter einpinseln und bei 180 Grad circa 25 Minuten backen.

Mahlzeit!

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