Rhabarber schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden, Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
Wasser, Wein und Zucker aufkochen, den Rhabarber zugeben und fast weich kochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, zum Rhabarber geben und eindicken lassen.
Erdbeeren in eine Schüssel füllen, die heiße Rhabarbermasse darübergießen, vorsichtig untermischen und zugedeckt auskühlen lassen.

In Schälchen füllen und mit frischen Erdbeeren, evtl. auch Schlagsahne und Minzeblatt garnieren.