Für den Biskuitteig die ganzen Eier mit dem Zuckr schaumig schlagen. Vanillezucker, Rum und die zerlassene Butter einrühren. Dann das Mehl unterheben.

Tortenform gut ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° ca. 25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.

Für die Creme den Topfen mit dem Staubzucker, dem Zitronensaft und dem Rum verrühren. Creme fine steif schlagen und mit den zerkleinerten Erdbeeren unterheben.
Die Creme auf den Tortenboden streichen und im Kühlschrank einige Stunden kühl stellen.

Vor dem Servieren mit Pistazien bestreuen und mit Schokodekorblättern oder –blüten verzieren.