Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und die Zwiebeln würfelig schneiden. Die Chilischote entkernen und in Ringe Schneiden.
Die Erdbeeren mit dem Zucker und dem Salz vermischen und ca. 1 Std. ziehen lassen. Ingwer (fein grieben), Essig, Zwiebel, Chili und eventuell etwas Zimt beimengen.
Aufkochen lassen und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten einkochen lassen.
Nochmals abschmecken und noch heiß in Gläser füllen.