Rostbraten in 4 Scheiben schneiden, dünnklopfen. Ränder einschneiden. Salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.

In heißem Fett beidseitig braun anbraten, ausder Kasserolle heben.

Nudelig geschnittene Zwiebeln hell rösten, mit Suppe aufgiessen, verrühren, aufkochen und die Rostbraten wieder hineinlegen.

Zugedeckt am Herd oder im Rohr dünsten.

Die geschälten Wurzeln in feine, lange Streifen schneiden, in heißer Butter andünsten und 10 Minuten vor Garungsende zu den Rostbraten gebe.

Gemeinsam fertig dünsten. Insgesamt dauert das ca. 50 Minuten. Dann das Fleisch aus der Sauce heben, den Sauerrahm mit Mehl verrühren, unter die Saue mengen und einige Minuten verkochen lassen.

Mit Nuden servieren.