Die Äpfel schälen, waschen, entkernen, halbieren und anschließend in kleine Spalten schneiden.

Sofort mit der Zitronen beträufeln.
Zucker, eine Prise Salz, Puddingpulver und die Gewürze in einer Schüssel vermischen, die Äpfel dazugeben, alles vermengen und alles für gut 30 Minuten ziehen lassen.

Zitronensaft und ein kleiner Schuss Weißwein mit zu den Äpfeln geben, alles in einen Topf füllen und langsam köcheln lassen bis alles etwas eingedickt ist.
Die Nelken entfernen.

In sauber vorbereitete Schraubgläser geben, einen Rand von 2 cm frei lassen und Kopfüber abkühlen lassen.

Kühl und dunkel aufbewahren.

Die Füllung passt für Apfelkuchen, Tascherl, Pie, Tarte, Strudel ....