Die Zwiebel blättrig schneiden und in Butter goldgelb rösten. Semmel in Milch einweichen und ausdrücken. Das Faschierte mit der gerösteten Zwiebel und der Semmel, mit Ei, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse verkneten. Zu einer Rolle formen und in das Netz einhüllen. Die Rolle in eine mit Butter ausgestrichene Forma legen und bei mittlerer Hitze unter öfteren Begießen im Backrohr braten.

Die Butter erhitzen, die Pilze (ev. zerteilen) anrösten mit Wasser oder Suppe aufgießen und fertigdünsten. Zum Schluss den Sauerrahm einrühren.