Den Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze braten, bis sie schön kross sind.

Die Schollen auf beiden Seiten pfeffern, salzen und in Mehl wenden.

Mit der Hautseite nach unten in wenig Butter knusprig braten. Dann die Fische wenden und auf der anderen Seite knusprig braten.

Dann die Speckwürfel neben den Schollen in die Pfanne geben, bis die Würfel warm sind.