Mandeln, Zitronat, Orangeat, gehackter Ingwer, Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und Mehl miteinander vermischen. Die Butter oder Margarine mit Sahne und Salz im Stieltopf zum Kochen bringen. Die Mandelmischung einrühren und 5 Minuten kochen lassen, dabei gut rühren. Die Masse im Wasserbad warm halten.

Kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und in etwa 25 Minuten bei 180 °C nicht zu dunkel backen.

Nach dem Auskühlen die Unterseite mit geschmolzener Kuvertüre bepinseln.