Das Obst entsteinen, in Stücke schneiden und mit Zucker und Salz vermengen.
Über Nacht stehen lassen.

Zwiebel und Ingwer sehr fein würfeln. Beides zu den Zwetschken eben und auch den Essig dazu. Das Chutney einmal aufkochen lassen und dann auf ganz kleiner Flamme langsam einkochen lassen. Regelmäßig umrühren.

Die Gewürze dazugeben und ev. mit etwas Zitronensaft abschmecken.