Die Zucchini saubermachen und mit dem Käsehobel oder Sparschäler der Länge nach 10 Scheiben von etwa 3mm dick schneiden.

Lege auf jede Scheibe eine Scheibe Seranoschinken und eine Garnele. Etwas Pfeffer und Salz darüber streuen und die Zucchinischeiben vorsichtig einrollen sodass die Garnele in der Mitte bleibt.

Die Röllchen mit einem Zahnstocher fest stecken damit sie gut zusammenhalten und leicht paniert werden können.

Das Ei mit der Milch in einem tiefen Gefäss versprudeln, das Paniermehl auf einen Teller geben und die Zucchiniröllchen nacheinander vorschichtig panieren.

Danach das Öl in einer kleiner kleinen Pfanne oder Topf (darf ruhig etwas tiefer sein) erhitzen und die panierten Rollen etwa 5-7 minuten bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Danach gut abtropfen lassen und die Zahnstocher vorsichtig herausnehmen und mit den Rosmarienzweigen ersetzen.

Die Garnelenröllchen noch warm servieren