Die Champignons mit einem kleinen Gemüsemesser und einem Blatt Küchenrolle putzen. Nicht waschen da Champignons das Wasser aufsaugen. Die Eier aufschlagen, verquirlen und salzen. Die geputzten Champignons im Mehl wälzen, dann ins Ei tauchen und dann mit den Bröseln rundherum bestreuen.
Das Sonnenblumenöl auf dem Herd erhitzen und die panierten Champignons goldbraun backen. Auf ein paar Blatt Küchenrolle abtropfen lassen und mit Sauce Tartare genießen.